公布日期：2022-02-22 發布單位： 資訊科  
立冬羊肉爐
竹南分局第二組 巡官劉嘉富
立冬，在24節氣當中是代表冬季的起頭，由於是冬天的開始，為了讓身體儲存足夠的能量，可以抵禦寒冷，所以大家都習慣在立冬這一天用各種藥膳和食補料理來“補冬”,用食物進補身體的五臟六腑，預防身體受寒，也能預防的身體疾病。
其實，每年不用到立冬，只要天氣寒冷時，家人都會準備進補的食物來吃，比如說：薑母鴨、麻油雞、藥燉排骨、羊肉爐……等，來暖暖身子。我最喜歡吃羊肉爐了，大家都知道，彰化有溪湖羊肉爐，非常有名~溪湖的羊肉爐有很多間，每一間我幾乎都品嚐過，除了溪湖，彰化的溪州也有很多好吃的羊肉爐，特色就是現切的土羊肉~完全沒有羊騷味！
每年的立冬要進補，當天外帶都不能預訂，在街上，只要是賣進補的店家，就可以看到大排長龍的隊伍在排隊等著買食補！所以，今年我們決定要自己煮羊肉爐，太太先預訂了朋友自己養的現宰羊肉，我去中藥行買藥膳包，記得湯頭要甜，還要買帶皮的甘蔗。接著我們看著網友po出的私房羊肉爐料理步驟來準備食材，就可以開始我們的立冬羊肉爐大補湯了！
首先，要準備的食材有，帶皮帶骨羊肉一斤、薑少許、麻油60cc、豆瓣醬、豆腐乳、米酒、中藥包、紅棗、糖、鹽、白蘿蔔、玉米、高麗菜、番茄以及甘蔗。第一步驟，先將羊肉洗淨瀝乾備用，接下來裝一鍋冷水放入4至5片的薑片及剛剛洗好的羊肉，用小火煮滾後再將羊肉撈出洗淨，這個步驟可以去除羊肉的腥味。第二步驟，鍋內倒油，放入薑片爆香後，再倒入羊肉拌炒，先加麻油炒一下，再加入豆瓣醬及拌開的豆乳塊，一直炒到羊肉上色後，再加入一瓶米酒煮沸！第三步驟，準備好電鍋，將洗好切好的高麗菜及白蘿蔔、紅棗、玉米、蕃茄、甘蔗連同炒好羊肉一起放入，再加入水至淹沒食材，最後加入糖和鹽調味。先將電鍋外鍋加入4杯水，再放入內鍋，等待跳起後，再等待30分鐘後再起鍋，香味四溢，湯頭甜美的羊肉爐就完成了！
這是我們第一次用電鍋煮羊肉爐，沒想到用電鍋燉煮羊肉爐，真的超級方便，不用一直等在一旁顧鍋，按下去就可以先去做別的事情，回來就有好吃的羊肉爐，而且羊肉十分入味及軟嫩，湯頭十分香甜，真的非常推薦這種煮法！大家可以嘗試看看！