公布日期：2018-08-10 發布單位： 資訊科  

人們生活當中：「柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」，茶已是日常生活當中不可或缺之必需品；泡茶之壺，善於孕育香味，經常使用能散發光潤與古雅。近年來人們隨生活水準不斷提升，品茶更提升層次，已變成了一種養生和人文的藝術，於飲茶生活中，帶來藝術享受和無窮樂趣、品味人生。

根據陸羽《茶經》的記載「茶之為飲，發乎神農氏」，中國飲茶起源於神農。《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」之說，當為茶葉藥用之始。另傳說神農氏在樹下燒水休息，一陣微風拂過樹梢，幾片翠綠的茶樹葉隨風飄落在燒開的水中，神農氏飲用後發現茶水變得清香甘甜，飲後更覺神清氣爽，精力充沛。泡茶之茶葉品質甚為重要，我國依發酵程度可分為「綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶等」，每一種茶的養生功效不同。首先談到「白茶」，白茶是採收早春的茶葉，茶芽和綠葉最為稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，於茶葉採摘後，只經日曬或文火乾燥，不經殺青或揉捻直接加工。「白茶」一詞最早出現在唐朝陸羽著的《茶經》七之事中，書中記載：「永嘉縣東三百里有白茶山。」《本草綱目》中說：「白茶性寒涼，功同犀角。」所以白茶有「降火去燥」的功效。白茶中含有的「茶多糖」對糖尿病有一定的功效，白茶富含的黃酮類天然物質還可以保護肝臟。接著介紹「青茶」，青茶又稱烏龍茶，屬於半發酵青茶，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，茶葉在曬、炒、焙多道手續加工之後，茶業色澤顯得烏黑，茶性不寒不熱，中國福建的鐵觀音和臺灣的凍頂烏龍就是上好的烏龍茶。烏龍茶適合絕大多數人飲用，對3高患者（高血壓、高血糖、高血脂）也有一定的幫助。再者「綠茶」是指沒有發酵過的茶，其中的綠茶素，會提高肝臟中解毒酵素的活性，並能抑制腫瘤的擴散、降低癌細胞轉移的機會。上好的綠茶有「龍井、碧螺春和日照綠茶等。」綠茶，性寒。因為沒有發酵，鮮葉中的茶多酚有85%以上都得以保留，維生素等其它營養成分損失也較少，所以常飲「綠茶」可延緩衰老，且對抗輻射、殺菌消炎等均很有幫助，還可提高人體免疫力，建議工作忙碌、尤其經常使用電腦的人應多飲綠茶；惟綠茶具有抗凝血的作用，所以平時有服用阿斯匹林來預防血栓、開刀前或是傷口不易凝血的人，應避免飲用。「黃茶」屬微發酵茶類，相較綠茶，多了道「悶黃工序」，所產生的消化酶對脾胃很好，並能促進脂肪代謝。消化不良、食欲不振和肥胖的人可多飲黃茶。而「紅茶」是完全發酵的茶，發酵度達80～90%。全發酵的紅茶，性溫，滋味甜醇。人們喝紅茶時，於寒露過後入深秋，天氣轉涼較快，可暖胃；另在茶湯中加入適量牛奶和糖，對腸胃不好、脾胃虛弱的人很有好處，上好的紅茶有正山紅茶和滇紅2種。最後介紹需經過長時間發酵工序的「黑茶」，茶性更加溫和，常飲黑茶對於去油脂、除脂肪滿有幫助的。臨床實驗也顯示，「黑茶」中的普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病的保健很有幫助。「黑茶」適合肥胖與喜食肉者，如普洱熟茶、安化黑茶、廣西六堡茶都屬黑茶中的上品。

再者介紹「壺」，以宜興紫砂壺之質地古樸淳厚、製作典雅精美，一把優良紫砂壺，除具有實用面外，更兼具藝術鑑賞及珍藏價值。如要想泡養一把好壺，首先建議以挑選好紫砂泥料與做工精細之優良茶壺。挑選好壺十四要：一、泥要好。二、坯要薄。三、蓋要密。四、韻要厚。五、耳要妥。六、提要穩。七、角要柔。八、治要平。九、流要順。十、口要停。十一、氣要長。十二、長要雅。十三、火要堅。十四、量要沈。新紫砂壺使用前應先「開壺」，個人建議使用前用牙刷、牙膏清洗，即可去除污垢，再用乾淨且無異味的鍋器盛水，並將新壺置於內，然後用小火加熱至滾沸後，再繼續以小火加溫或熄火均可，再過一會兒，取出新壺置於乾燥且無異味的地方，讓壺自然陰乾即可。泡茶之餘，「養壺」亦為修生養性一種，養壺其實並沒有特定的方法，個人以為，最重要的是專心去呵護，以下幾種方法僅提供參考：「沖淋法」，泡茶之前，要先溫壺，先用開水由茶壺外部沖淋，再打開壺蓋沖淋壺內，浸泡約1分鐘後將水倒掉，可兼具去霉、消毒與暖壺3種功效。「掃刷法」，泡茶時盛水壺內溫度高，壺身的毛細孔擴張，此時用養壺筆沾冷水掃刷壺身，因內熱外冷，茶油就會從紫砂壺的毛細孔中滲到茶壺的表面，形成一種光亮潤滑的包漿。「擦拭法」，泡完茶後，待壺冷卻，徒手將茶壺清洗乾淨，再用開水沖淋壺內外，趁茶壺仍發熱時，用半乾濕的毛巾擦拭整個茶壺，如此擦壺，可使茶壺表面的包漿分布得更加平均，茶壺顯得更加美觀耐看。「護理法」，每次泡完茶後，都要將茶壺清理乾淨(切記:不能用化學洗滌劑沖刷茶壺)、然後壺、蓋分離，放在通風易乾之處，等到完全陰乾後再妥善收存。https://a.kknews.cc/blank-abde0273.gif古代明人周高起說：「壺經用久，滌拭日加；自發黯然之光，人手可鑑」；一位好的品茶者除品茗茶香，同時亦應學會養壺，紫砂之茶壺，如對它傾注的感情越多，時常摩挲保養，相信它對你的回報也越深沉，越發可愛，光潤古雅。一把養過的好壺，可以提升茶葉的品質，即便壺裡沒茶，用熱水沖泡空壺，亦有淡淡的茶香。所謂「水為茶之母，壺為茶之父」，對泡茶而言，壺的重要性是顯而易見，因此壺藝是茶道的範疇之一，它包含著選壺、用壺、養壺的實用知識，且茶壺是孕育茶葉的搖籃，也是茶具的主體，肩負著孕育香味的重要任務，亦成為泡茶動作中，最能影響對於茶的口感及欣賞壺之藝術的視覺感受。玉不琢不成器，養壺貴在出神韻，只要在養壺品茶中享受人生的另一種樂趣，從中陶冶人的性情，才能發揮茶道高尚境界。

結語:

茶是一種生活的享受與藝術，也是種用來待客、消遣及抬槓解渴時最好的添加料，所以泡茶目前相當生活化且融入於各機關(構)及每個家庭中，使人與人相互待客往來，兼具更深的另一種溝通橋梁。很多人喜歡泡茶和喝茶的藝術，不僅喜愛茶的味道，也享受泡茶過程中的樂趣、放鬆心靈。古時唐大中三年（約850年）有一位和尚年130歲，皇帝(宣宗)問他服什麼藥才能如此長壽，和尚答道：「我向來不知藥性，平生只愛喝茶，每逢雲遊到一個地方，先討茶喝，喝1百碗也不嫌多。」皇帝賜和尚50斤上等茶。明高濂的養生經典《遵生八箋》中寫道：「人飲真茶，能止渴消食，除痰少睡，利水道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。」顧元慶《茶譜》亦說: 「人飲其茶，能止渴，消食除痰，少睡，利尿道，明目益思，除煩去膩，人固不可一日無茶。」傳說神農發現了茶的妙用，在商周時代即演變成飲料，歷經唐、宋的盛行改革不管是用為解渴、品賞趣味、融入生活、超脫意境等，對身心均有莫大的裨益。如今喝茶是一種「自然」、「禮儀」、「健康」的象徵。現今茶除了做為飲料以外也是現代人的良藥，科學亦證明了它對人類健康的功效，甚或對身心靈的助益也是有無限可能。「茶藝」不但是一種很好的休閒，也是一種值得推展的社交活動，使人們生活變得品味與雅趣。在芸芸眾生當中，有人勞碌終生，有人卻竟日無聊，如果把茶藝融入生活當中，喝茶品味人生，何樂而不為，讓我們一起喝茶去吧！